Остатоците од ручекот може да бидат практичен оброк за следниот ден, но правилното ладење и рокот на чување се клучни за да се намали ризикот од труење со храна.
Многумина ја чуваат зготвената храна во фрижидер и следните денови се потпираат на мирисот, вкусот и изгледот за да проценат дали сè уште е безбедна за јадење. Но, овие показатели не се доволно сигурни, бидејќи опасните бактерии можат да се размножуваат без да предизвикаат забележливи промени. Американската Служба за безбедност и инспекција на храната препорачува остатоците од зготвени јадења да се консумираат во рок од три до четири дена. Британската Агенција за стандарди на храната советува поголема претпазливост и рок од два дена. Затоа, важно е да се земат предвид видот на храната, начинот на чување и препораките за конкретното јадење.
Посебно внимание е потребно кај јадењата со ориз. Суровиот ориз може да содржи спори на бактеријата Bacillus cereus, кои можат да преживеат при готвењето. Ако сварениот ориз остане долго на собна температура, бактериите може да се размножат и да создадат токсини. Поради тоа, новозеландската агенција за безбедност на храната препорачува зготвената храна со ориз да се изеде во рок од два дена, доколку е правилно разладена и чувана. Ова е важно за јадења како рижото, пилавот, полнетите пиперки и сармата со ориз. И салатите со тестенини или компири бараат внимателно ракување и соодветно чување.
Поврзани објави
Правилното ладење е исто толку важно колку и рокот на чување. Остатоците треба да се стават во фрижидер што е можно побрзо, најдоцна два часа по подготовката. Големите количества поделете ги во помали, плитки садови за храната побрзо да се излади, а потоа покријте ги. Температурата во фрижидерот треба да биде околу 4 °C или пониска. Не оставајте зготвени јадења со часови на кујнската маса, особено во топла просторија. При повторно загревање, проверете целото јадење, вклучително и средината, да биде добро и рамномерно загреано. Британската агенција советува остатоците да се подгреваат само еднаш.
Ако знаете дека нема да ја изедете храната во препорачаниот рок, замрзнете ја навреме, наместо да ја оставате денови во фрижидер. Правилното замрзнување ја одржува безбедноста на храната подолго, иако нејзиниот квалитет постепено може да се намалува. Британската агенција препорачува замрзнатата храна да се искористи во рок од околу три месеци за подобар квалитет, а одмрзнатите остатоци да се изедат во рок од 24 часа. Најважно е да не се потпирате само на мирисот или изгледот: брзото ладење, правилната температура и почитувањето на роковите се најдобрата заштита од непотребен ризик.
pexels
