Селска пита со мешано летно овошје и бадеми – Превкусна и многу полесна за приготвување од класичната

Друг назив за овој рецепт е „слободна пита“, што значи дека не мора да изгледа совршено. Дури е и пожелно да биде малку „несовршена“, а токму тоа ја прави идеална за сите кои сакаат домашни десерти без премногу стрес.

Состојки:

За тестото:

• 200 г остро брашно (може пола остро, пола мазно)

• 100 г ладен путер, исечен на коцки

• 2 лажици шеќер

• Прстофат сол

• 4-6 лажици ладна вода (по потреба)

• 1 јајце (за премачкување на краевите од тестото)

• Малку кафен шеќер за посипување (по желба, за покрцкава кора)

За филот:

• 400-500 г мешано овошје (на пр. сливи, 2 праски или кајсии исечени на тенки кришки, грст малини, грст боровинки)

• 3 лажици шеќер (или повеќе, во зависност од слаткоста на овошјето)

• 1 лажица густин (или пченкарен скроб) – помага да се згуснат соковите

• Половина лажичка екстракт од ванила

• Малку рендана кора од лимон

• 2 лажици мелени бадеми (или брашно од бадеми) – се посипува на дното од тестото, го впива вишокот влага и дава прекрасен мирис

За сервирање (по желба):

Приготвување:

Подготовка на тестото (може и еден ден однапред):

1. Во голема чинија ставете брашно, шеќер и сол. Промешајте.

2. Додајте го ладниот путер исечен на коцки. Со прсти или блендер втријте го путерот во брашното додека добиете смеса налик на крупни трошки. Важно е путерот да остане ладен.

3. Постепено додавајте ладна вода, лажица по лажица, мешајќи со виљушка или со прстите додека тестото се соедини. Немојте да го месите премногу, само соединете го во топка.

4. Завиткајте го тестото во проѕирна фолија и оставете го во фрижидер најмалку 30 минути (идеално еден час или повеќе).

Подготовка на филот:

1. Овошјето измијте го и, доколку е потребно, исечете го. Праските и кајсиите исечете ги на тенки кришки. Малините и боровинките оставете ги цели.

2. Во чинија измешајте го овошјето со шеќерот, густинот, екстрактот од ванила и ренданата кора од лимон (доколку користите). Нежно промешајте за сè да се соедини. Оставете на страна додека го развлекувате тестото.

Составување на галетата:

1. Загрејте ја рерната на 190°C.

2. Извадете го тестото од фрижидер. На малку набрашнета површина (или меѓу два листа хартија за печење) развлечете го во круг со дијаметар од околу 30-35 см. Не мора да биде совршено кружно.

3. Внимателно префрлете го развлеченото тесто на плех обложен со хартија за печење.

4. По средината на тестото, оставајќи раб од околу 4-5 см празен, посипете ги мелените бадеми. Тие ќе создадат бариера што ќе го впие вишокот сокови од овошјето и ќе спречат тестото да се лепи.

5. Врз мелените бадеми рамномерно распоредете го подготвеното овошје.

6. Сега преклопете ги празните рабови од тестото преку овошјето, формирајќи „ѕидови“ на галетата. Не грижете се ако се набираат рабовите, токму тоа ѝ дава посебен шарм.

7. Во помала чинија разматете јајце. Премачкајте ги рабовите од тестото со разматеното јајце и, по желба, посипете со малку кафен шеќер за покрцкава и сјајна кора.

Печење:

Печете ја питата во загреана рерна 35 до 45 минути, или додека кората добие златно-кафена боја, а овошјето внатре омекне и почне да врие.

Ако забележите дека рабовите пребрзо потемнуваат, можете да ги покриете со алуминиумска фолија.

Ладење и сервирање:

Извадете ја галетата од рерна и оставете ја на плехот малку да се олади пред да ја префрлите на решетка. Питата е највкусна кога се служи топла или млака.

Послужете ја сама, или со топка сладолед од ванила, малку шлаг или свежи ливчиња нане.

Оваа пита е вистинско мало ремек-дело кое изгледа импресивно, а сепак е едноставно за приготвување. Фантастичниот вкус на летното овошје ќе ги воодушеви сите.

Фото: Pixabay