Киноа-салата со печен сладок компир, авокадо и фета – Убавина и здравје

Освежувачки, хранлив и неверојатно вкусен оброк готов за 30 минути.

Потребни состојки (за 2–3 лица)

• 1 чаша киноа

• 1 поголем сладок компир (околу 300 г), исечен на коцки

• 1 зрело авокадо, исечено на коцки

• 100 г фета сирење, изронето

• ½ црвен кромид, ситно исечкан

• 2–3 лажици маслиново масло

• 1 лажичка мед или јaвoров сируп

• 1 лажица балсамико-оцет

• Сок од ½ лимон

• Сол и свежо мелен црн пипер

• Малку свеж магдонос или коријандер, ситно исечкан

Приготвување:

1. Подгответе ја киноата:
   Исплакнете ја киноата под ладна вода, ставете ја во тенџере со 2 чаши вода и малку сол. Откако ќе зоврие, намалете ја топлината и покријте го тенџерето. Гответе 12–15 минути, или додека сите зрна ја впијат водата. Тргнете ја од оган и оставете ја покриена да „одмори” уште 5 минути, па издробете ја со виљушка.

2. Исечете и испечете го слаткиот компир:
   Загрејте ја рерната на 200 °C. Коцките сладок компир ставете ги во сад, прелијте ги со 1 лажица маслиново масло, малку сол и пипер, и измешајте. Распоредете ги рамномерно на плех обложен со хартија за печење и печете 20–25 минути, додека убаво заруменат и омекнат.

3. Подгответе го дресингот:
   Во мала чинија измешајте 1 лажица маслиново масло, мед (или јaворов сируп), балсамико и сок од лимон. Добро изматете со виљушка до рамномерен дресинг.

4. Редење на салатата:
   Во голема чинија соединете ги топлата киноа, печениот сладок компир и црвениот кромид. Прелијте го дресингот, па внимателно измешајте за да се соединат состојките.

5. Додатоци:
   Додајте ги коцките авокадо и раскршената фета, а на крај посипете го магдоносот или коријандерот. По потреба, зачинете со уште малку сол, црн пипер или микс од црвена пиперка за благ зачинет акцент.

Совети и варијации

• За повеќе протеини, додајте варено пилешко филе или печена леблебија.

• Ако сакате повеќе свежина, вклучете сок од портокал и нане во дресингот.

• Користете црвена киноа за уште поживописен естетски ефект.