Table of Contents
Старинската торта од ореви и жолт фил е задолжителен десерт за славска трпеза
Кога се подготвувате за слава, на празничната трпеза не треба да недостасува старинска торта. Нашите баби добро знаеле дека богатата торта со ореви и жолт фил е совршената завршница на секој свечен настан.
Еве што ви е потребно за овој традиционален десерт…
Состојки:
За корите:
- 12 белки
- 120 г шеќер
- околу 200 г мелени ореви
- 1 рамна лажица брашно
Смесата поделете ја на три еднакви дела и испечете три тенки кори.
За варениот фил:
- 12 жолчки
- 200 г шеќер
- 2 кесички ванилин шеќер
- 50 г брашно
- 500 мл млеко
- 250 г путер
- 60 г шеќер во прав
За филување и декорација:
- 300 мл ладна слатка павлака за матење
- една рака крупно мелени ореви
Поврзани објави
Приготвување:
Белките изматете ги во цврст снег, постепено додавајќи го шеќерот. Измешајте ги мелените ореви со брашното, па со шпатула внимателно додајте ги во изматените белки, мешајќи со движења оддолу нагоре за смесата да остане воздушеста.
Поделете ја смесата на три еднакви дела и секој распоредете го врз хартија за печење, во форма на круг или квадрат, зависно од тоа каква форма сакате да има тортата. Израмнете ги корите така што ќе бидат приближно еднакво дебели. Печете ги во претходно загреана рерна на 180 степени, околу 8–12 минути, додека малку заруменат и површината се исуши. Оставете ги целосно да се изладат пред да почнете со филување.
За подготовка на жолтиот фил, изматете ги жолчките со шеќерот. Додајте ги брашното и ванилиниот шеќер, па добро измешајте.
Загрејте го млекото и во него сварете ја смесата со жолчки, мешајќи постојано, додека добиете густ крем со конзистенција на пудинг. Оставете го да се излади, а потоа додајте го омекнатиот путер и мешајте додека филот стане мазен и кремлив.
Посебно изматете ја слатката павлака додека добиете цврст, но мазен шлаг.
Филување на тортата и тајната на совршено меките кори
Врз секоја кора нанесете слој од жолтиот крем, потоа тенок слој од изматената слатка павлака и малку мелени ореви.
Повторувајте ја постапката додека ги потрошите сите состојки, а последната кора украсете ја по желба. Можете да ја премачкате со шлаг и да ја посипете со крупно мелени ореви.
За најдобар вкус и за да се спојат корите и филот убаво, оставете ја тортата неколку часа во фрижидер пред послужување.
