Table of Contents
Исхраната на најдобриот тенисер на сите времиња, Новак Ѓоковиќ, со години привлекува огромен интерес во светската јавност. На неговото мени, кое му ја обезбедува неисцрпната енергија на теренот, се грижи врвниот гастрономски експерт Љубица Комлениќ — единствената жена со лиценца за светски кулинарски судија од А категорија.
Во својата исцрпна исповед за медиумите, Љубица ги откри деталите од долгогодишната соработка со Новак, но и упати сериозно предупредување до сите оние кои сакаат да ги следат неговите навики.
Зошто се важни ниските температури?
Веќе дванаесет години Љубица го храни Новак применувајќи ги најуспешните методи, меѓу кои клучна улога има контролираната топлина и ултразвучната технологија, со цел намирниците да ги зачуваат сите хранливи својства и витамини.
„Сè готвам почитувајќи ги намирниците, на пониски температури, со цел да се сочуваат хранливоста и бојата“, истакнува таа.
Посебно предупредување таа упати на агресивната термичка обработка на месото и рибата на високи температури (на пример, на 200 степени), каде што маснотиите согоруваат, се претвораат во негативен холестерол, а протеините се уништуваат. Од друга страна, зеленчукот и мешунките се подготвуваат на контролирани 100 степени за да се зачуваат протеините без да се оптоварува организмот со токсини.
Заблуди околу безглутенската исхрана
Иако многумина подемeто и успехот на Новак го припишуваат исклучиво на отстранувањето на глутенот, Љубица нагласува дека безглутенската исхрана не е универзален рецепт за здравје и може да се направи голема грешка доколку самоиницијативно некои се впуштат во тој процес:
„Не е здраво да се јаде без глутен ако немате проблем, затоа што тестото без глутен содржи скроб, и било каква подготовка без глутен, ако некој не знае или не е школуван, не е препорачлива“.
Балканска традиција во веганско руво
Иако Новак целосно ги елиминирал производите од животинско потекло, неговиот тим наоѓа креативни начини да ја спои традицијата со строгите спортски правила. Така, во неговото мени понекогаш се наоѓаат добро познати домашни специјалитети како веганска сарма со кисела зелка и ќофтиња на растителна база, кои му помагаат да се потсети на познатите вкуси од детството.
