Боранијата, брокулата и грашокот можат да ја изгубат свежата боја и да станат премногу меки при готвењето. Со еден едноставен метод можете подобро да ја зачувате нивната боја и пријатната текстура.
Варениот зеленчук е одличен прилог со многу јадења, но ако се готви предолго, може да ја изгуби привлечната зелена боја, да омекне премногу и да стане помалку вкусен. За да го избегнете тоа, кулинарите често користат техника наречена бланширање, која овозможува зеленчукот да остане цврст и да изгледа посвежо.
Постапката е едноставна: зеленчукот накратко се вари во зовриена вода, а потоа веднаш се префрла во ледена вода. Наглото ладење го запира понатамошното готвење и помага да се зачува посакуваната текстура.
Како правилно да го бланширате зеленчукот?
Пред да почнете, подгответе поголем сад со студена вода и неколку коцки мраз. Во меѓувреме, зовријте вода со малку сол. Додајте го зеленчукот и варете го неколку минути, во зависност од видот, големината и дебелината на парчињата. Целта е малку да омекне, но да остане цврст и лесно крцкав.
Поврзани објави
Веднаш штом ќе биде готов, извадете го со решеткаста лажица и префрлете го во ледената вода. Оставете го да се излади, а потоа добро исцедете го. По потреба, исушете го со хартиена крпа за да го отстраните вишокот вода.
За кој зеленчук е најкорисен овој трик?
Бланширањето особено добро функционира со боранија, брокула, грашок, аспарагус и моркови. Вака подготвениот зеленчук може да се послужи како прилог, да се додаде во салати или да се подготви за замрзнување.
Методот е практичен и кога сакате однапред да ги подготвите состојките за подоцнежно готвење. Сепак, времето е клучно: ако зеленчукот го оставите предолго во зовриената вода, може да стане премек. Затоа, следете ја неговата текстура и веднаш прекинете го готвењето со ладење.
Фото: Gemini_Generated_Image
