Table of Contents
Научниците открија важна разлика меѓу природните и индустриските трансмасти. Сепак, тоа не значи дека путерот и сирењето треба да се консумираат без ограничување.
Новото истражување покажува дека трансмасните киселини што природно се наоѓаат во млечните производи можеби немаат исти штетни ефекти како индустриските трансмасти. Научниците од Универзитетот во Рединг утврдиле дека внесувањето сирење, путер и јогурт не мора нужно да биде поврзано со зголемен ризик од срцеви заболувања. Овие резултати би можеле да го променат досегашното сфаќање дека сите трансмасни киселини се подеднакво штетни, пишува Food Bible.
Која е разликата меѓу природните и индустриските трансмасти?
Трансмасните киселини се вид незаситени масти. Оние што природно се наоѓаат во млекото од крави, овци и кози, а со тоа и во млечните производи, се разликуваат од индустриските трансмасти.
Индустриските трансмасни киселини се создаваат при делумна хидрогенизација, процес во кој течните масла се претвораат во поцврсти масти. Тие се користеле во производството на различни преработени намирници, вклучувајќи чипс и пекарски производи.
Токму индустриските трансмасти се цврсто поврзани со зголемен ризик од кардиоваскуларни заболувања, поради што нивното ограничување е важен дел од препораките за заштита на здравјето.
Што откриле научниците?
Истражувачите анализирале 22 претходно објавени студии, во кои биле опфатени податоци од илјадници испитаници од Европа, Канада и САД.
Првиот дел од анализата вклучувал 10 контролирани клинички испитувања. Во нив, учесниците консумирале млечни производи со повисока содржина на природни трансмасни киселини. Истражувачите не забележале значајни разлики во показателите за масти во крвта во споредба со контролните групи.
Поврзани објави
Вториот дел опфатил 12 долгорочни набљудувачки студии, во кои учесниците биле следени и до 20 години. Ниту овие истражувања не покажале поврзаност меѓу повисоките нивоа на природни трансмасни киселини во крвта и зголемениот ризик од срцеви заболувања, мозочен удар или дијабетес тип 2.
Сепак, важно е да се напомене дека отсуството на забележана поврзаност не докажува дека природните трансмасти се целосно безопасни, ниту дека сите млечни производи имаат исти ефекти врз здравјето.
Дали тоа значи дека можеме да јадеме повеќе путер и сирење?
Професорот Ијан Гивенс, еден од авторите на студијата, истакнува дека луѓето често ги поврзуваат сите трансмасни киселини со негативни последици, без да прават разлика меѓу нивното потекло.
Според истражувачите, резултатите се охрабрувачки за луѓето што консумираат млеко, јогурт и сирење како дел од урамнотежена исхрана.
Сепак, научниците нагласуваат дека студијата не е препорака за неограничено консумирање путер и сирење. Истражувањето се однесувало конкретно на природните трансмасни киселини, а не на сите можни ефекти од исхраната богата со млечни масти.
Затоа, умереноста и понатаму останува важна. Иако новите сознанија укажуваат дека природните и индустриските трансмасти не треба да се изедначуваат, опасностите од индустриските трансмасни киселини и понатаму се добро документирани.
Фото: Gemini_Generated_Image_
