Table of Contents
Ашок Мурти е познат како одличен готвач меѓу своите пријатели. Овој пат открива неколку едноставни, но моќни кулинарски трикови што ја менуваат секоја трпеза.
Ммм… кумин – зачин што прави разлика
Користете зачини без задршка – храната без нив речиси секогаш е побледа по вкус.
Посебно внимание заслужува кумин, кој често се меша со ким поради сличниот изглед, но вкусот и употребата се сосема различни. Куминот е неизоставен дел од ориенталната и медитеранската кујна и додава длабочина и топлина на секое јадење.
Уредна кујна – императив што го менува готвењето
Една од основните навики на секој добар готвач е едноставна: кујната мора да остане уредна во текот на готвењето.
Никогаш не оставајте куп садови за на крај. Користете ја секоја пауза за да измиете и тргнете сè што не ви е потребно. Така готвењето станува побрзо, полесно и многу поорганизирано.
Трик плус: тајмингот на солта прави разлика
Јунешкото и телешкото месо се солат додека се свежи, додека свинското подобро ги прима вкусовите ако се посоли по подготовката.
Мал детаљ, но со големо влијание врз конечниот вкус.
Совет плус: подготовката е половина успех
Пред да започнете со готвење, подгответе ги сите состојки однапред – исечкајте, измерете и наредете сè што ќе ви треба.
Она што нема веднаш да се користи, чувајте го правилно: во фрижидер, во затворен сад или во ладна вода за да се спречи оксидација.
И уште еден мал, но важен совет – босилекот е зачин што речиси секогаш може да се вклопи, без разлика на јадењето.
ТОП рецепт: грчка кујна во домашна верзија
Поврзани објави
Потребни состојки:
2 модри патлиџани, 4 зрели домати, 3–4 чешниња лук, 1 шолја маслинки без семки, 20 капари, магдонос, маслиново масло, фета-сирење, вегета или сол
Подготовка:
Модрите патлиџани се лупат и се сечат на коцки. Доматите се попаруваат, се лупат и се сечат така што да го задржат својот сок.
Во оригиналниот рецепт патлиџаните се пржат во многу масло, но постои и поздрава варијанта – пржење во тава со помалку масло.
Кога ќе се испржат, во тавата се остава само малку масло и прво се додава лукот. По неколку секунди се додава доматот и се динста на намалена температура.
Кога смесата ќе зоврие, се додава сол или вегета и се остава течноста да испари.
Маслинките се сечат, капарите и магдоносот се ситнат и се додаваат кон крајот, за кратко да провријат. На крај се враќаат и патлиџаните во тавата.
Јадењето се сервира со фета-сирење.
Мал гастрономски совет
Она што го пиете со оброкот е подеднакво важно како и самиот рецепт.
Газираните пијалаци, како кока-кола, може да одговараат со пржена храна, но не се најдобар избор за поинтензивни, зачинети јадења како ова.
Во овој случај, многу подобар избор е вода – или, доколку сакате, лесно вино кое нема да го засени вкусот на јадењето.
Текст: Бранкица Трескавица
