Table of Contents
Откријте како да приготвите совршен балкански ручек: од домашна супа до вкусна пита, секој рецепт ја носи топлината на домот
На Балканот не се готви само за да се јаде — се готви за да се собере семејството, за да се разговара, смее и да се зачува она што не се мери со рецепти, туку со чувство. „Најубавиот балкански ручек“ не е едно јадење, туку цел мал ритуал: од миризливата супа што тивко крчка, преку главното јадење што се пренесува од колено на колено, па сè до салатата и десертот што го заокружуваат домашниот ручек. Секоја куќа има своја верзија, секој крај свој вкус, но на сите им е заедничко едно — топлината на домот и трпезата на која секогаш има место за уште еден.
1. Супа (домашна пилешка или телешка)
Состојки:
- 500 г месо (пилешко или телешко)
- 2 моркова
- 1 корен од магдонос
- 1 помал целер
- 1 главица кромид
- сол, бибер
- домашни тестенини
Приготвување:
1. Ставете го месото во ладна вода и варете го на тивок оган.
2. Додајте го целиот зеленчук и зачините.
3. Варете 1,5–2 часа (колку подолго, толку подобро).
4. Процедете ја супата и додајте ги тестенините пред сервирање.
Тајната на нашите баби: супата треба да „крчка“, а не да врие — така е бистра и вкусна.
Главно јадење: Полнети пиперки
Состојки:
- 8–10 пиперки
- 500 г мелено месо (мешано)
- 1 шолја ориз
- 1 главица кромид
- 1 јајце
- сол, бибер, црвен пипер
- 500 мл доматен сок
Приготвување:
1. Ситно исечкајте го кромидот и кратко пропржете го. Додајте го меленото месо и динстајте неколку минути. Ставете ги оризот, јајцето и зачините, па добро соединете ја смесата.
2. Исчистете ги пиперките од семките и наполнете ги со подготвениот фил, но не до самиот врв (оризот набабрува).
3. Наредете ги пиперките во тенџере, прелијте ги со доматен сок и по потреба додајте малку вода. Варете на тивок оган околу 1,5–2 часа, додека сè не омекне и сосот не се соедини.
Ако додадете прстофат шеќер во сосот, вкусот ќе биде „балкански заокружен“, токму како кај бабите.
Поврзани објави
Прилог: Печен компир
Компирите исечете ги на резанки, зачинете ги со сол, црвен пипер и масло, па печете ги на 200°C околу 40 минути.
Македонска салата
Состојки:
- 2–3 зрели домати
- 1–2 краставици
- 1 помал кромид
- сол
- масло (сончогледово или маслиново)
- оцет (по вкус)
- по желба: малку сува пиперка или магдонос
Приготвување:
1. Измијте ги доматите и краставиците и исечете ги на кругови или коцки.
2. Кромидот исечкајте го на тенки полумесечини (колку потенко — толку подобро).
3. Ставете сè во чинија и посолете.
4. Додајте масло и малку оцет, па нежно промешајте.
Оставете неколку минути да пушти сок и вкусовите да се соединат.
Десерт: Пита со јаболка
Состојки:
- кори за пита
- 1 кг јаболка
- шеќер, цимет
- масло
Приготвување:
1. Изрендајте ги јаболката и додајте шеќер и цимет.
2. Филувајте ги корите и завиткајте ги.
3. Печете на 180°C околу 30 минути.
4. Посипете со шеќер во прав.
