За многумина, пржењето риба во тава е вистинска мака. Наместо да се запече убаво, често се лепи и се распаѓа, а од убавата филета остануваат само мали парчиња. Добрата вест е дека ова може да се избегне ако внимавате на неколку клучни работи.
Најчеста грешка
Најчеста причина за лепење е ставањето на филетата на недоволно загреана тава. Тавата мора да биде многу жешка. Кога ќе додадете масло, треба слабо да заискри, но не смее да почне да чади. Рибата при контакт со топлата површина брзо ќе се запече и ќе се формира кора што ќе спречи лепење.
Ако не сте сигурни дали тавата е доволно загреана, тестирајте со мало парче риба. Ако веднаш почне да крцка и лесно се одвојува по една-две минути, подготвени сте за остатокот. Користете масла кои поднесуваат високи температури, како сончогледово или маслиново масло. Додајте доволно масло за да го покриете дното на тавата со тенок слој, но не претерувајте – целта не е пржење во длабоко масло.
Не превртувајте ја прерано
Поврзани објави
Уште една честа причина за лепење е нетрпеливоста. Кога ќе ја ставите рибата на тавата, оставете ја да се пржи без да ја поместувате најмалку две-три минути, во зависност од дебелината на филетата. Ако се обидете да ја превртите прерано, ќе се залепи, бидејќи уште не е доволно запечена.
Рибата сама „ќе се оддели“ кога е подготвена за превртување. Ако лесно се одвојува од површината, тогаш е време да ја свртите на другата страна. Ако „запнува“, почекајте уште неколку минути – трпението се исплаќа.
Совети за совршена филета
За најдобри резултати, користете тава со незалепувачки слој или од леано железо. Ако рибата има кожа, ставете ја прво со таа страна надолу – кожата ќе стане крцкава, а филетата останува сочна.
И запомнете: рибата е деликатна и не ѝ треба многу пржење. Со правилна температура, добро масло и малку трпение, секогаш ќе добиете совршено запечена филета.
