Во текот на овие месеци, имунолошкиот систем е под поголем притисок, а недостатокот на свежо овошје и зеленчук воопшто не помага. Затоа е важно да воведеме зеленчук што пристигнува во есенската и зимската сезона во нашата исхрана.
Во текот на зимата, нашите тела минуваат низ низа физиолошки и имунолошки предизвици. Студот, недостатокот на сончева светлина и престојот во затворен простор го зголемуваат ризикот од инфекции, ги намалуваат нивоата на витамин Д и влијаат на целокупното расположение и енергија. Во овој период внесувањето на витамини и минерали кои го одржуваат имунитетот станува клучно. Зимскиот зеленчук е природно богат со витамини Ц, А и К, како и антиоксиданси и влакна. Овие хранливи материи се неопходни за одржување на силна имунолошка функција, здрава кожа и мукозни мембрани, добра циркулација и дигестивен систем. Покрај тоа, многу зимски зеленчуци содржат фитонутриенти со антиинфламаторни и детоксикациски ефекти, што му помага на телото да се справи со оксидативниот стрес, што е честа појава за време на зимските инфекции. Консумирањето доволно влакна од зеленчукот во зима, исто така, придонесува за рамнотежа на цревната флора, што е директно поврзано со имунолошкиот систем.
Брокула
Брокулата е еден од најхранливите зеленчуци што пристигнува во есен и раните зимски сезони. Најценета е поради високата содржина на витамин Ц, но исто така содржи значителни количини на витамин К, фолна киселина, влакна и антиоксиданси како што се сулфорафан и глукозинолати. Овие компоненти се поврзани со намален ризик од хронични заболувања, особено рак и кардиоваскуларни заболувања. Брокулата е најздрава кога се вари на пареа кратко, што ги зачувува нејзините деликатни хранливи материи.
Кељ и бриселско зелје
Кељот и бриселското зелје, два поврзани вида лиснат зеленчук, се највкусни во есен и зима, особено по првиот мраз, кога студот ги омекнува нивните лисја и ја подобрува нивната природна сладост. Двете растенија се исклучително богати со калциум, железо, витамин А и витамин К, што ги прави одлични за здравјето на коските, крвните садови и имунитетот. Тие исто така содржат моќни фитонутриенти со антиинфламаторни и антиоксидантни својства.
Моркови
Морковите се зеленчук кој е достапен преку целата година, но се највкусни на есен, кога се природно послатки. Нивниот карактеристичен портокалов пигмент доаѓа од бета-каротен, провитамин А кој е неопходен за здравјето на очите, кожата и имунитетот. Тие исто така содржат антиоксиданси кои помагаат во неутрализирање на слободните радикали.
Кромид и лук
Кромидот и лукот се основни состојки во секоја кујна, а нивната сезона трае во текот на есента и зимата, иако се достапни во текот на целата година. И двата вида кромид содржат биоактивни соединенија како што е алицинот, кој има антибактериски и антивирусни својства. Редовната консумација може да помогне во зајакнувањето на имунитетот, намалувањето на крвниот притисок и холестеролот.
Компир и сладок компир
Компирот и сладок компир, иако се различни по боја и вкус, делат иста сезона, бидејќи се најдобри во есен и зима. Компирите се богати со сложени јаглехидрати и калиум, додека сладок компир има дополнителна придобивка од бета-каротен, особено кога се портокалови. И двата се добар извор на влакна и можат да ви помогнат да останете сити и да го контролирате нивото на шеќер во крвта.
Поврзани објави
Тиква
Тиквите се симбол на есента и, доколку се чуваат правилно, можат да траат и во зима. Нивната портокалова боја укажува на изобилство на бета-каротен, кој телото го претвора во витамин А. Покрај тоа, тиквите се богати со растителни влакна, имаат малку калории и се лесни за варење, што ги прави погодни за сите возрасти.
Келе од бриселско зелје
Келето, познато и како келе од бриселско зелје, зрее кон крајот на есента и зимата. Оваа минијатурна верзија на зелка е богата со витамини Ц и К, растителни влакна и антиоксиданси кои ја поддржуваат детоксикацијата и имунитетот. Иако за некои е синоним за зеленчук без вкус, правилната подготовка ја истакнува неговата природна сладост и крцкавост. Пробајте го едноставно печен во рерна со сок од лимон и маслиново масло.
Праз
Празот припаѓа на истото семејство како кромидот и лукот и е особено достапен и ценет во текот на есента и зимата. Содржи сулфурни соединенија и флавоноиди кои имаат силно антиинфламаторно дејство. Има благ, сладок вкус и лесно се комбинира со друг зеленчук. Најчесто се користи во чорби, пити, супи и како замена за кромид во јадења на кои им е потребен поблаг профил на вкус.
Зимски салати
Зимските салати, како што се радикио, ендивија и цикорија, го достигнуваат својот врв кон крајот на есента и зимата. Тие се одличен извор на витамин Ц, фолна киселина и горчливи фитонутриенти кои го стимулираат варењето и природната детоксикација на црниот дроб. Нивниот карактеристичен горчлив вкус најдобро се балансира со додатоци како што се јаткасти плодови, агруми или сирења, а се консумираат сурови во салати кои внесуваат освежување во зимското мени.
Рен
Коренест зеленчук кој зрее на есен и се користи до крајот на зимата. Има силен, зачинет вкус и е природен антисептик, богат со глукозинолати кои се поврзани со антиканцерогени својства. Традиционално се користи како додаток на месо, особено во празнични јадења, но и во салати и сосови. Ги задржува најактивните состојки кога се користи свежо рендан, непосредно пред сервирање.
Фото: Instagram/ @samanta.desiatnik
