Table of Contents
За крцкава и златно-кафеава храна доволно е малку масло, но не секој вид е погоден за високи температури. Експертите препорачуваат да се избира масло со висока точка на чадење и да се избегнуваат спрејови со додатоци што можат да ја оштетат површината на корпата.
При подготовка на храната во фритеза на топол воздух, позната и како еир фрајер, доволен е тенок слој масло за состојките да добијат златна боја и крцкава текстура. Сепак, важно е да се избере вистинскиот вид. Коко Моранте, авторка на три готвачи со рецепти за вакви уреди, по бројни тестирања ги издвојува маслата што најдобро ги поднесуваат високите температури. Нејзините препораки ги пренесува порталот Simply Recipes.
Маслото од авокадо е меѓу најдобрите избори
Маслото од авокадо е особено погодно за фритеза на топол воздух поради високата точка на чадење, која кај одредени видови достигнува околу 260 °C. Бидејќи повеќето вакви уреди работат на температури до околу 200 °C, ова масло е добар избор за подготовка на различни јадења. Сепак, важно е да се провери декларацијата, особено кога се купува масло во спреј. Најдобро е производот да содржи само масло, без лецитин, потисни гасови, растворувачи или средства против пенење. Овие додатоци можат со текот на времето да создадат леплив, запечен слој на нелепливата површина на корпата и да го отежнат чистењето.
Кои масла се добра алтернатива?
Поврзани објави
Ако не сакате да користите масло од авокадо, соодветни алтернативи се рафинираното сончогледово масло, маслото од репка и рафинираното маслиново масло. Може да купите и празно шишенце со распрскувач и сами да го наполните, но проверете каков вид масло користите и колкава е неговата точка на чадење. Помалку рафинираните масла генерално полесно чадат на високи температури, па затоа не се секогаш најдобар избор за ваква подготовка.
Овие масла е подобро да ги избегнувате
Маслата со ниска точка на чадење, како лененото и оревовото, не се најсоодветни за готвење во фритеза на топол воздух. Во текстот се препорачува претпазливост и со екстра девственото маслиново масло, кое може да почне да чади на повисоки температури, а неговата специфична арома може да се промени при термичката обработка. Без разлика дали маслото го нанесувате со распрскувач, го мешате со зеленчукот или го премачкувате врз рибата со четка, користете само тенок слој. На тој начин храната може да добие крцкава површина без непотребно количество маснотии.
pexels
