Цената често е првото нешто што го забележуваме, но кај месото многу поважни се рокот, амбалажата, температурата на чување, како и изгледот и мирисот на производот.
Кога купувате месо, ниската цена може да изгледа примамливо, но таа не треба да биде главниот критериум. Пред да го ставите производот во количката, проверете го рокот на употреба, состојбата на пакувањето и условите во кои е чуван.
Особено внимание заслужуваат меленото месо, рибата и морските плодови, изнутриците, одлежаното месо и месото со коска. Станува збор за различни производи, но кај сите важи истото правило – правилното чување и свежината се клучни.
Меленото месо бара посебно внимание
Кога месото се меле, се зголемува површината која доаѓа во контакт со околината. Поради тоа, микроорганизмите можат полесно да се шират, па рокот, температурата и состојбата на амбалажата се особено важни.
По купувањето, меленото месо треба што побрзо да се стави на соодветна температура и да се подготви според упатствата. При готвењето внимавајте суровото месо да не дојде во контакт со храна која нема да се термички обработува.
Рибата и морските плодови не трпат лошо чување
Кај рибата и морските плодови особено важно е да не се прекине ладниот ланец. Проверете како изгледа производот, дали амбалажата е неоштетена и дали има необичен или непријатен мирис.
И замрзнатата риба може да биде добар избор доколку правилно била замрзната и чувана. Самата ознака „замрзнато“ не значи дека производот е со послаб квалитет.
Поврзани објави
Одлежаното месо не значи автоматски дека е побезбедно
Dry Aged говедското месо станува сè попопуларно, но фактот што месото е одлежано не е гаранција за квалитет или безбедност. Постојат различни начини на одлежување, кои влијаат на вкусот и текстурата.
Затоа и кај ваквите производи треба да се проверат рокот, условите на чување и состојбата на пакувањето.
Внимавајте и на месото со коска и изнутриците
Месото со коска само по себе не претставува проблем доколку е свежо и правилно чувано. Но, ако забележите непријатен мирис, слузава површина, сомнителни промени или оштетена амбалажа, подобро е да го оставите производот.
Кај изнутриците важи дополнителна внимателност бидејќи се лесно расипливи. Истото се однесува и на свежите месни производи како паштети и терини – секогаш читајте ја декларацијата и почитувајте ги условите за чување.
Најважно е да не се занемарат основните знаци на расипување: истечен рок, оштетена или надуена амбалажа, несоодветна температура на чување или необичен мирис и изглед. По купувањето, месото треба да се транспортира и чува така што ладниот ланец нема непотребно да се прекинува.
Инаку, безбедноста на храната е различно прашање од тоа колку месо треба да се јаде. Светската здравствена организација го класифицира преработеното месо како канцерогено за луѓето, додека црвеното месо е ставено во категоријата „веројатно канцерогено“. Според анализата на која се повикува СЗО, секојдневното консумирање 50 грама преработено месо било поврзано со приближно 18 проценти повисок ризик од рак на дебелото црево. Станува збор за релативно зголемување на ризикот, а не за тврдење дека 18 проценти од луѓето што јадат толкава количина ќе заболат.
skara meso Freepik
