Едноставната техника позната како „тигровски рез“ овозможува зачините подобро да навлезат во месото, го скратува времето на печење и помага пилешкото да остане сочно.
Пред да го ставите пилешкото во рерна, направете неколку паралелни засеци на месото. Овој мал чекор може значително да го подобри вкусот и текстурата на јадењето, особено кога подготвувате копани со коска и кожа.
Што претставува „тигровскиот рез“?
Станува збор за техника при која на пилешкото се прават подлабоки, паралелни засеци до коската, на растојание од околу половина сантиметар. Така маринадата и зачините полесно навлегуваат во месото, а топлината порамномерно продира при печењето.
За подготовка користете остар нож и внимателно засечете од средината на копанот кон долниот дел. Истата техника може да се примени и на карабатак со коска и кожа.
Поврзани објави
Како да го подготвите пилешкото?
По засекувањето, втријте сол и зачини во месото, а за поинтензивен вкус оставете го во фрижидер преку ноќ. Потоа печете го на вообичаениот начин, додека кожата не стане златна и крцкава.
За да проверите дали пилешкото е целосно испечено, најсигурно е да користите кујнски термометар. Внатрешната температура во најдебелиот дел од месото, без допирање на коската, треба да достигне најмалку 74 °C.
Соковите што ќе се соберат во тавата не ги фрлајте – може да ги искористите како основа за вкусен сос. Со неколку едноставни засеци, обичното печено пилешко може да добие поинтензивен вкус и попривлечна, крцкава кора.
Фото: pexels
