Малку сода бикарбона и прстофат шеќер можат да помогнат кромидот побрзо да омекне, да добие убава златна боја и побогат вкус. Но, важна е и температурата на која се подготвува.
Динстаниот кромид е основа на многу јадења, од гулаш и чорби до супи и сосови. За да биде мек, златно-жолт и благо сладок, важно е правилно да се подготви. Постои и едноставен трик што може да го забрза омекнувањето – додавање малку сода бикарбона.
Два додатока за подобар резултат
Содата бикарбона ја зголемува pH-вредноста на кромидот и го забрзува неговото омекнување. Доволен е само мал прстофат, бидејќи преголемото количество може да го претвори во каша и да му даде непријатен вкус.
Малку шеќер, пак, може да помогне кромидот побрзо да добие златна боја и да ја нагласи неговата природна сладост. Сепак, не претерувајте, особено ако подготвувате солено јадење во кое не сакате да доминира слаткиот вкус.
Како правилно да го динстате кромидот?
Најпрво загрејте масло или друга маснотија на умерена температура. Додајте го исечканиот кромид, прстофат шеќер и многу малку сода бикарбона. Динстајте на умерен оган, со повремено мешање, за кромидот рамномерно да омекне и да не загори. Ако почне да се лепи за дното на садот, додајте една лажица вода и промешајте.
Времето на динстање зависи од количината и големината на парчињата. За некои рецепти доволно е кромидот да стане проѕирен, додека за гулаш и слични јадења треба да се динста подолго, додека не омекне и не добие златна боја.
Поврзани објави
Најчеста грешка е пресилниот оган
Една од најчестите грешки е подготовката на превисока температура. Тогаш кромидот може брзо да потемни однадвор, а да остане недоволно омекнат. Ако продолжи да се пржи, може да загори и да стане горчлив.
Затоа е подобро да се динста полека, на умерен оган, со повремено мешање. Не заборавајте дека златната боја не значи секогаш дека кромидот е готов. Ако сè уште е цврст, продолжете со динстањето на пониска температура и додајте малку вода доколку е потребно.
Динстаниот кромид може да го згусне јадењето
Кога се динста доволно долго, кромидот омекнува и постепено се распаѓа, добивајќи речиси кремаста текстура. Така може природно да ги згусне гулашот, чорбите и различните сосови. Добро подготвениот кромид им дава на јадењата побогат вкус и поголема полнота, а во некои рецепти може да ја намали потребата од додавање брашно. Неговата природна сладост може и да ја ублажи киселоста на доматите.
Затоа, следниот пат кога ќе подготвувате јадење со кромид, не брзајте. Умерената температура, повременото мешање и внимателното додавање на состојките можат да направат голема разлика.
Фото: Gemini_Generated_Imageц
