Table of Contents
Сланината, виршлите, колбасите и сувомесните производи се поврзуваат со зголемен ризик од рак на дебелото црево. Експертите објаснуваат зошто е важна умереноста и со што можеме да ги замениме.
Месните производи што секојдневно ги гледаме во супермаркетите често поминуваат низ различни процеси на обработка и конзервирање. Иако се практични и многумина редовно ги консумираат, научните докази покажуваат дека преработеното месо е поврзано со зголемен ризик од рак на дебелото црево.
Во оваа група спаѓаат сланината, виршлите, колбасите, саламите и другите сувомесни производи. Според здравствените експерти, не е важно само колкава количина јадеме, туку и колку често овие производи се дел од нашата исхрана.
Што се смета за преработено месо?
Преработено месо е месо што е конзервирано со солење, чадење, сушење или додавање конзерванси. Овие постапки се користат за да се продолжи рокот на траење, да се зачува бојата и да се промени вкусот на производот.
Во зависност од начинот на подготовка, во оваа категорија може да спаѓаат и некои други месни производи. Сепак, не секоја преработена храна носи ист ризик, па важно е да се прави разлика меѓу различните видови производи.
Зошто овие производи се поврзуваат со ракот?
Меѓународната агенција за истражување на ракот, која дејствува во рамките на Светската здравствена организација, го класифицира преработеното месо како канцерогено за луѓето. Оваа класификација значи дека постојат доволно докази за причинска поврзаност, а не дека преработеното месо е еднакво опасно како тутунот во однос на големината на ризикот.
При чадењето и конзервирањето можат да се создадат или да се формираат соединенија што го зголемуваат ризикот од оштетување на клетките. Меѓу нив се одредени соединенија поврзани со чадењето, како и N-нитрозо соединенија што можат да се формираат во организмот.
Поврзани објави
Високиот внес на сол, исто така, може да има негативни последици за здравјето. Дополнително, подготовката на месото на многу високи температури, особено кога ќе загори, може да создаде други потенцијално штетни соединенија.
Колкав е ризикот ако јадете 50 грама дневно?
Според процените на Светската здравствена организација, консумирањето околу 50 грама преработено месо секој ден е поврзано со приближно 18 проценти поголем релативен ризик од рак на дебелото црево.
Оваа бројка не значи дека 18 од 100 луѓе што јадат преработено месо ќе заболат од рак. Станува збор за релативно зголемување на ризикот, додека личниот ризик зависи од повеќе фактори, меѓу кои возраста, генетиката, навиките во исхраната и начинот на живот. Повременото консумирање не е исто што и секојдневното јадење вакви производи. Најголема загриженост предизвикува редовниот и долготраен внес.
Со што да ги замените сувомесните производи?
Еден од најлесните начини да го намалите внесот е постепено да ги менувате секојдневните навики. Ако често јадете сендвич со салама или шунка, понекогаш заменете ги со печено пилешко или мисиркино месо, јајца, хумус, грав, леќа или тофу.
Корисно е во исхраната почесто да вклучувате зеленчук, овошје, мешунки и интегрални житарки, кои обезбедуваат влакна и други важни хранливи материи. Начинот на подготовка исто така е важен: избегнувајте месото да го препечете или да го оставите да загори. Сепак, имајте предвид дека готвењето не ги отстранува целосно штетните соединенија што можат да бидат присутни во преработеното месо.
Најважна е целокупната исхрана: не мора да ги промените сите навики одеднаш, но намалувањето на преработените месни производи и почестото избирање храна богата со растителни влакна се разумни чекори за подобра долгорочна здравствена заштита.
pexels
