Наместо во брашно, извалајте ја рибата во пченкарен скроб
Пржената риба е вистинско задоволство, бидејќи претставува совршена комбинација на мека внатрешност и крцкава кора. Иако таквата риба е многу вкусно, честопати се појавува еден проблем: панирањето со брашно има тенденција да впие премногу масло, правејќи ја рибата масна и тешка.
И токму затоа многумина одбегнуваат почесто да приготвуваат пржена риба.
Зошто да приготвувате риба без брашно?
Подготовката на совршено крцкава риба може да биде предизвик. При пржењето, клучно е рибата да се испече рамномерно, но истовремено да остане сочна однатре. Многупати, панирањето со брашно не е најдобриот избор, бидејќи впива многу масло, правејќи ја рибата премногу масна.
Но постои решение што професионалните готвачи честопати го користат за полесна и покрцкава текстура.
Поврзани објави
Тајната е во пченкарниот скроб
Овој метод овозможува рибата да не впие вишок масло при пржењето, што обезбедува крцкава кора но и му дава леснотија на јадење. Со овој едноставен трик, вашата риба ќе биде поздрава, помалку масна и уште покрцкава.
Пченкарниот скроб создава заштитен слој околу рибата, овозможувајќи ѝ да ја задржи својата крцкавост и истовремено спречува прекумерна апсорпција на масло.
Напомена: За да се осигурате дека пченкарниот скроб функционира беспрекорно и дека рибата ќе биде совршено крцкава, температурата на маслото е пресудна. Маслото мора да биде доволно врело пред да ја спуштите рибата. Ако маслото е премногу ладно, рибата подолго ќе стои во маснотиите и покрај скроб, ќе почне да впива масло. Користете масло со висока точка на чадење, како сончогледово или пченкарно, и никогаш не го пренатрупувајте тавчето – пржете во помали серии.
Потопете го секое парче пржена риба во пченкарен скроб (треба да биде целосно покриено), а потоа внимателно спуштете го во врело масло. Пржете ја рибата до златнокафена боја, па ставете ја хартиена салвета за да се исцеди вишокот масло.
Вака приготвената риба навистина ќе ве воодушеви со својата крцкава текстура и вкус, а притоа нема да биде премногу масна. Веќе никогаш нема да ја валате во брашно!
