Table of Contents
Задолжително испробајте ги следните трикови – грашокот ќе има феноменален вкус и ќе биде поздрав!
Многумина веруваат дека запршката е неизоставен дел од традиционалниот гулаш. Сепак, вистината е дека овој омилен специјалитет може да биде подеднакво вкусен, богат и густ – и без ниту една лажица брашно пржено на масло. Доколку сакате поздрава верзија на јадењето, со помалку масти и калории, а сепак да го задржите полниот, домашен вкус, постојат неколку природни начини со кои ќе постигнете совршена густина на грашокот.
Природни начини за згуснување на грашокот:
1. Подолго крчкање – густина без додатоци
Наједноставниот и најтрадиционален начин е гулашот да го варите на тивок оган подолго време. Како што течноста постепено испарува, сосот станува погуст и побогат. Важно е само повремено да промешувате за да не се залепи на дното од тенџерето.
2. Зеленчук како природен згуснувач
Зеленчук како компир, морков или тиква при варењето ослободува скроб, кој природно го згуснува сосот. Можете да го оставите во парчиња или пред крај да извадите дел од зеленчукот, да го испасирате и да го вратите во тенџерето – резултатот е кремаст и вкусен гулаш.
3. Мелени ореви и семки
Ситно мелени ореви, бадеми или семки (на пример лен или сончоглед) се одличен природен згуснувач. Лесно се соединуваат со сосот и му даваат полнотија, со нежна и пријатна арома.
4. Домашна доматна паста или пире
Неколку лажици доматна паста ќе го направат сосот погуст и со подлабок вкус. Ова е особено практично ако сакате блага киселкаста нота во гулашот.
Поврзани објави
5. Мешавина од брашно и вода
Ако сакате да ја избегнете запршката, но не и брашното – измешајте го со малку ладна вода додека не добиете мазна смеса, па полека вмешајте ја во гулашот. Пченкарниот скроб е уште поедноставно решение, бидејќи брзо се раствора без грутки.
6. Презла – тајниот додаток на нашите баби
Мала количина презла може да го згусне сосот без да го промени вкусот. Само не претерувајте – доволна е една лажица.
7. Отстранување на вишокот течност
Уште едно практично решение е едноставно да отстраните дел од сосот. Така преостанатиот дел ќе биде погуст, а одделената течност може да послужи како одличен сос за прилог.
Додавање млечни производи
Павлака, кисела павлака или грчки јогурт создаваат прекрасна кремаста текстура. Додајте ги пред самиот крај на варењето и не гответе долго за да не се згрутчат.
Како до совршен грашок – мали, но важни совети:
- Трпението е клучно – бавното варење носи најдобар вкус
- Избирајте квалитетни состојки, особено месо и зеленчук
- Не ги заборавајте зачините – пиперка, ловор, ким и свежи билки му даваат душа на јадењето
Гулашот може да биде богат, миризлив и совршено кремлив и без класична запршка. Испробајте ги овие техники и уживајте во поздрав оброк што и понатаму мириса на вистинска домашна кујна. Вашето семејство сигурно ќе ја забележи разликата – а вие ќе знаете дека сте направиле попаметен избор.
