Table of Contents
Турското кафе е една од омилените напивки на повеќето Македонци, но дали знаете како правилно се приготвува?
Како да направите кафе кое е богато, јако и има добар кајмак? Турците ги откриваат следните 7 грешки при варењето што го менуваат вкусот на оваа напивка.
1. Несоодветна вода
Грешка: Користите вода од чешма или минерална вода со висока минерализација.
Како треба: Погодна е само водата со ниска минерализација (50-150 ппм). Колку почиста е водата толку поинтензивен е вкусот.
2. Водата е премногу врела при сипувањето
Грешка: Го ставате кафето во зовриена или речиси зовриена вода.
Како треба: Идеалната температура на водата во која го ставате кафето е од собна температура до 60 степени Целзиусови. Тоа значи дека треба да го ставите кафето во водата во ѓезвето и полека да загревате до вриење. Тогаш кафето ќе почне полека да се вари, без горчина.
3. Неправилно мешање
Грешка: Или не го мешате кафе или го мешате неправилно.
Како треба: Веднаш промешајте откако ќе додадете вода за да ги разбиете грутките. Потоа, оставете го кафето да се стиши – пената и екстракцијата сами ќе ја завршат работата.
4. Премногу грубо или премногу мелење до прав
Поврзани објави
Грешка: Користите погрешно мелено кафе – или зрното е премногу грубо или е премногу прашкасто.
Како треба: Треба да го измелете во прав, но не толку ситно за да изгледа кафето како прашина. Би требало да биде изедначено, без крупни честички и без текстура на брашно.
5. Мерење од око наместо точен сооднос
Грешка: И вода и кафе додавате од око.
Како треба: Почетниот сооднос е 1 грам кафе на 10 мл вода. Ако сакате да биде појако – 1:8, ако сакате да биде послабо – 1:12. Вагата ѝ е најдобриот пријател на вкусната шолја кафе.
6. Го враќате кафето за да се подигне пената трипати
Грешка: Го тргате, па го враќате турското кафе за да се подигне повеќе пати.
Како треба: Еднаш кога ќе се подигне пената – кафето е готово. Кога пената ќе се подигне, тргнете го кафето од рингла. Повтореното зовривање го расипува вкусот и ја убива слаткоста.
7. Обиди турското кафе да се покаже како филтер
Грешка: Користите слатко-кисели зрна и очекувате чист вкус.
Како треба: Турското кафе е богато и полно со пена. Ако сакате киселост, одберете лесно пржено кафе и придржувајте се до соодносот. Ако сакате густина, земете зрна еспресо, додајте зачини и шеќер.
