Со суво месо, зеленчук и внимателно избрани зачини, овој традиционален рецепт носи вкус на домашната кујна. Познатиот готвач открива како да подготвите густ и вкусен грав, идеален за студените денови.
Со доаѓањето на постудените денови, на трпезите повторно се враќаат топлите манџи, а меѓу омилените јадења секако е гравот. Освен што е вкусен и достапен, тој е и хранлива намирница, богата со растителни протеини, сложени јаглехидрати и влакна.
Гравот содржи и важни минерали како железо, магнезиум и калиум, како и витамини од групата Б. Благодарение на протеините и влакната, подолго го одржува чувството на ситост и придонесува за подобро варење.
Во традиционалната кујна гравот се подготвува на различни начини, најчесто со суво месо, колбаси или ребра. Еден од познатите рецепти е оној на легендарниот готвач Стиво Карапанџа, кој се подготвува со едноставни состојки, но бара трпение за да се соединат сите вкусови.
Состојки:
-
450 г грав (тетовац или градиштанец)
-
300 г суво месо или ребра
-
2 лажици брашно
-
1 лажичка мелена црвена пиперка
-
половина лажичка црн пипер
-
1 лажица мешан сув зачин
-
2 ловорови листа
Начин на подготовка:
Поврзани објави
Гравот исчистете го, измијте го и оставете го да отстои во ладна вода преку ноќ. Следниот ден процедете го и ставете го да се вари во свежа вода. По десетина минути варење, истурете ја водата и додајте нова, претходно загреана вода.
Додајте ги ситно сечканиот кромид и ловоровите листови. Морковите и празот исечкајте ги и кратко пропржете ги на масло, па додајте ги во тенџерето заедно со сувото месо или ребрата.
Варете на тивок оган околу час и половина до два часа, додека гравот и месото не омекнат. По потреба додавајте топла вода.
Кога гравот ќе биде сварен, подгответе запршка од масло и брашно. Кратко пропржете ги, тргнете ја тавата од оган и додајте ја мелената црвена пиперка. Запршката додајте ја во тенџерето и добро промешајте.
На крај зачинете со мешан сув зачин, црн пипер и сол по вкус. Оставете да се вари уште пет минути за да се соединат вкусовите.
Послужете го топол, како самостоен оброк. Тајната на добриот домашен грав е во бавното варење, квалитетните состојки и доволното време за сите вкусови да се соединат.
Фото: Gemini_Generated_Image
