Table of Contents
Ако сакате нешто заситувачко, кремасто и полно со вкус, пробајте ја оваа необична верзија на карбонара – наместо тестенини, главната улога ја имаат компирите.
Класичната италијанска карбонара традиционално се подготвува со шпагети, јајца, сирење и сланина, но во оваа варијанта тестенините ги заменуваме со коцки варен компир кои одлично го впиваат богатиот сос.
Крцкавата сланина му дава длабочина на вкусот, додека комбинацијата од жолчки, павлака и кашкавал создава неодолива кремаста структура. По печењето во рерна, одозгора се формира златеста коричка, а внатрешноста останува мека и сочна.
Прилагодете по вкус
Сакате поинтензивна арома? Додадете ситно сечкан лук или прстофат сушен босилек. Наместо сланина може да искористите шунка, а павлаката за готвење да ја замените со кисела павлака за поблага киселкаста нота.
Поврзани објави
Потребни состојки:
-
900 г компири
-
300 г сланина
-
5 жолчки
-
400 мл павлака за готвење
-
200 г кашкавал (по избор)
-
70 г пармезан
-
Сол и бибер по вкус
-
Свеж магдонос за декорација
Начин на подготовка:
-
Подготовка на компирите
Излупете ги компирите, исечете ги на поголеми коцки и сварете ги во посолена вода додека не омекнат, но да не се распаѓаат. -
Пржење на сланината
Исечкајте ја сланината на ситни парчиња и пропржете ја на средна температура додека не стане златеста и крцкава. Оставете ја на хартија да се исцеди од вишокот маснотија. -
Подготовка на сосот
Во длабок сад изматете ги жолчките со павлаката. Додадете рендан кашкавал и пармезан, па промешајте додека смесата стане мазна и густа. Зачинете со сол и свежо мелен бибер. -
Соединување
Во сосот внимателно вмешајте ги варените компири и сланината, внимавајќи компирите да останат цели. -
Печење
Пресипете ја смесата во намастен огноотпорен сад и печете во загреана рерна на 180°C околу 30 минути, сè додека не се создаде убава златно-кафена кора.
Пред сервирање, посипете со свеж магдонос. Најдобро се служи топло, кога кремастиот слој и крцкавата кора се во совршена рамнотежа.
Совршен избор за семеен ручек или кога сакате нешто традиционално, но со малку поинаков шмек.
