Овошјето и зеленчукот изгледаат здраво, но често се покриени со нечистотија, бактерии и остатоци од пестициди. Неправилното миење може да доведе до труење со храна, бидејќи бактерии како ешерихија и салмонела лесно остануваат на нивната површина.
Иако се законски регулирани, пестицидите сè уште се наоѓаат во значителни количини, особено во увезеното овошје и зеленчук како што се ананас, коријандер, спанаќ. Доброто миење може да отстрани голем дел од овие хемикалии, но не сите, бидејќи пестицидите не само што остануваат на кората, туку и продираат во клеточната структура на растенијата. Миењето е неопходно дури и ако планирате да ја излупите кората. Кога сечете неизмиена површина со нож, бактериите и нечистотијата лесно се пренесуваат од кората на овошјето. Затоа се препорачува да се мие секое парче овошје или зеленчук пред да се излупи или исече. За повеќето овошја и зеленчуци, краток, но темелен третман под млаз ладна вода од 30 до 60 секунди, со нежно триење со рацете, ќе биде доволен. На овој начин отстранувате до 90 проценти од површинските бактерии, остатоци од почва и други нечистотии. Ако работите со поцврсто овошје како што се компири, јаболка или пиперки, користете четка или нов кујнски сунѓер за да ги отстраните тврдокорните наслаги од нечистотија. За зеленчук што има повеќе слоеви или е многу збрчкан, како што се целер, праз или зелена салата, се препорачува прво да се потопат во ладна вода неколку минути. Ова ќе ја одвои почвата и малите грутки од листовите, по што лесно може да се исплакнат под чешма. Истото важи и за лиснатиот зеленчук како што се спанаќот или кељот, за кои краткото потопување во вода е доста важно.
Кога станува збор за температурата на водата, најдобриот избор е секогаш ладна, проточна вода. Никогаш не користете детергенти, сапуни или специјални производи за миење овошје, иако звучат како ефикасни решенија, тие оставаат траги што не се безбедни за консумирање. Топлата вода исто така не се препорачува бидејќи може да го отстрани природниот заштитен слој на овошјето, да ги отвори порите во лушпата и на тој начин да им овозможи на бактериите да навлезат подлабоко во месото на овошјето. Ќе користите само малку млака вода при отстранување на восочни облоги од овошјето (ова е честа ситуација со јаболката). Сепак, во повеќето случаи, држете се до едноставно правило: ладна вода, нежно триење и трпение се сосема доволни за секојдневно миење на овошјето и зеленчукот.
Поврзани објави
Зошто е толку важно правилното миење на овошјето и зеленчукот?
Во суштина, сè се сведува на здравјето, хранливата вредност и вистинското уживање во храната. Со правилно миење, го намалувате ризикот од труење, отстранувате видлива нечистотија, инсекти, како и голем дел од бактериите и остатоците од пестициди од површината на овошјето – до 99% од микроорганизмите може да се отстранат со едноставно плакнење. Покрај самите овошја и зеленчуци, важна е и хигиената на просторот во кој ги подготвувате. Редовно мијте ги рацете пред и по ракувањето со свежа храна, користете чисти даски за сечење и обрнете посебно внимание да не користите исти ножеви за сурова и зготвена храна. На овој начин, спречувате вкрстена контаминација и дополнително се заштитувате себеси и вашето домаќинство. Храната што е правилно измиена и добро исушена не само што е побезбедна за консумирање, туку и останува посвежа подолго време. Листестиот зеленчук, особено, може да трае подолго ако, по миењето и сушењето, го чувате правилно во фрижидер, идеално во хартиени крпи или во посебен сад со цедалка, што спречува задржување на влагата. Ова ја продолжува свежината и го зачувува вкусот, а воедно го намалува и отпадот од храна.
Фото: Freepik.com
