Автентичната италијанска салата не треба веднаш да ја ставите во фрижидер.
Рецептите често се менуваат кога од една земја ќе стигнат во друга. Се додаваат нови состојки, се менуваат количините, а понекогаш оригиналното јадење станува речиси непрепознатливо. Таков е случајот и со салатата од тестенини, која во Италија се подготвува поинаку отколку во многу други земји.
Познатата готвачка Џада де Лаурентис, која со години ги поврзува италијанската и американската кујна, открива дека Италијанците навистина јадат салата од тестенини, но нивната верзија е многу поедноставна.
Помалку сосови, повеќе свежи состојки
За разлика од американските варијанти, во кои често се користат мајонез и кремасти преливи, италијанската салата најчесто се зачинува со квалитетно екстра девствено маслиново масло, сол, бибер, а понекогаш и малку лимон. Може да се користи и песто.
Различни се и додатоците. Наместо салама, сланина, чедар и кисели краставички, во италијанската верзија почесто се ставаат чери домати, свежа моцарела, маслинки, туна, пршута, артичоки, босилек и рукола.
Поврзани објави
Мислам дека салатите од тестенини се многу потценети. Луѓето мислат дека во Италија не ги подготвуваме, но ги подготвуваме“, објаснува Де Лаурентис.
Најголемата грешка е ставањето во фрижидер
Според неа, една од најважните разлики е начинот на ладење. Салатата треба да се подготви неколку часа пред послужувањето и да се остави на собна температура, наместо веднаш да се стави во фрижидер. Причината е што ниската температура го менува скробот во тестенините, поради што тие стануваат поцврсти и помалку пријатни за јадење. Освен тоа, маслиновото масло во фрижидерот се згуснува и станува матно, па преливот ја губи својата мазна текстура.
Де Лаурентис советува салатата да се послужи два до три часа по подготовката. На собна температура подобро се чувствуваат и вкусовите на состојките, особено сирењата и маслиновото масло. Сепак, важно е да се внимава на безбедноста на храната. Салатата не треба да стои предолго надвор од фрижидерот. Ако нема да се изеде во рок од три до четири часа, најдобро е да се чува разладена.
Понекогаш токму малите детали ја прават разликата. Следниот пат кога ќе подготвувате салата од тестенини, изберете свежи состојки, едноставен прелив и послужете ја на соодветна температура.
Фото: pexels
