Едноставната промена во подготовката може да направи разлика. Кулинарски тест покажал дека компирот добива подобро запечена и покрцкава кора кога се пече директно на метален плех.
Печениот компир е омилен прилог во многу домаќинства, а најчесто се подготвува така што се сече, се зачинува и се распоредува врз плех обложен со хартија за печење. Иако хартијата спречува лепење и го олеснува чистењето, таа може да влијае врз конечниот резултат. Ако сакате компирот да добие златна и крцкава кора, можеби е подобро да го ставите директно на металниот плех.
Тест откри која подлога дава подобар резултат
Кулинарското списание Christopher Kimball’s Milk Street направило споредба на печење зеленчук, вклучително и компир, на три различни подлоги: директно на метален плех, врз хартија за печење и на алуминиумска фолија. Резултатите покажале дека зеленчукот најдобро се запекол кога бил во директен контакт со металот. Причината е преносот на топлина – врелиот метал побрзо ја загрева површината на компирот и помага да се создаде поцврста, крцкава кора.
Кога хартијата за печење сепак е добар избор?
Поврзани објави
Тоа не значи дека треба целосно да се откажете од хартијата за печење. Таа и понатаму е практична, особено ако сакате полесно да го исчистите плехот и да спречите лепење. Компирот може да биде крцкав и кога се пече на хартија, но важно е рерната да биде добро загреана, парчињата да се исушат пред печењето и да не се наредат премногу блиску едно до друго. Ако се натрупани, влагата потешко испарува и компирот повеќе се вари на пареа отколку што се пече.
Како да добиете најкрцкава кора?
На резултатот влијаат и видот на компирот, големината на парчињата, температурата на рерната и материјалот од кој е направен плехот. Сепак, ако целта ви е максимална крцкавост, следниот пат обидете се да го печете компирот директно на лесно подмачкан метален плех. Оставете доволно простор меѓу парчињата и избегнувајте прекумерна влага пред печењето. Оваа мала промена може да ви помогне да добиете подобро заруменет компир со попривлечна текстура.
pexels – kompiri
