Истражување спроведено во Полска и Германија покажало дека само 28 отсто од анализираните производи го содржеле исклучиво месото наведено на декларацијата. Во дел од примероците било откриено и свинско месо.
Генетска анализа на 35 примероци ќебапи и кебапи од ресторани и објекти за брза храна во Полска и Германија открила дека составот на месото кај повеќето производи не одговарал на декларацијата. Истражувањето, спроведено во 2022 година од научници од Универзитетот за еколошки и биолошки науки во Вроцлав, покажало дека поскапите видови месо често биле заменувани или мешани со поевтини. Со помош на ПЦР-метод биле проверувани примероци за присуство на јагнешко, пилешко, говедско и свинско месо.
Резултатите покажале дека само 28 проценти од анализираните производи содржеле исклучиво месо наведено на декларацијата, додека во дури 60 проценти биле откриени и други видови месо. Најчесто, поскапото јагнешко било заменувано или мешано со поевтино пилешко, кое не било наведено во составот. Некои производи означени како јагнешки содржеле пилешко или говедско месо, а во одредени примероци воопшто немало јагнешко.
Поврзани објави
Особено загрижувачки било откривањето свинско месо во три примероци јагнешки ќебапи. Тоа може да биде сериозен проблем за луѓето што не консумираат свинско од верски или културни причини. Слични неправилности биле забележани и во Велика Британија: анализа на 494 производи од 2009 година утврдила дека 40 проценти биле погрешно означени, а во дел од нив имало месо од животински видови што не биле наведени на декларацијата.
Покрај несоодветното означување, ваквата храна може да носи и други ризици. Британското истражување открило примероци со дури 1.990 калории, како и количества заситени масти и сол што значително ги надминувале препорачаните дневни внесови. Дополнителна загриженост предизвикуваат високата содржина на масти, сол и калории, можните адитиви и конзерванси, како и начинот на подготовка. Месото на вертикалниот ражен често се загрева повеќепати, што при несоодветно ракување може да го зголеми ризикот од развој на бактерии.
Фото: Gemini_Generated_Image_
