Table of Contents
Уживајте во турското потпечено пире од компир со сочно месо и сос бешамел, идеално за свечени пригоди
Турското запечено пире со мелено месо и бешамел сос е вкусно и богато јадење кое ги спојува кремливото пире од компири, сочното мелено месо, зеленчукот и богатиот бешамел сос, а одозгора е прекриено со златна коричка од кашкавал.
Инспирирано е од турската кујна, во која јадењата со компири, месо и сирење се особено популарни. Идеално е за семеен ручек, но благодарение на богатиот вкус и привлечниот изглед, може да се послужи и на свечена трпеза.
Подготовката не е комплицирана, а резултатот е сочно, кремасто и ароматично јадење на кое тешко ќе му одолеете.
Совети за совршено турско потпечено пире
- За покремливо пире: Користете брашнест компир и постепено додавајте топло млеко за да не стане премногу редок.
- За посочно месо: Внимавајте да не го пресушите меленото месо додека го динстате.
- За побогат вкус: Користете мелено јунешко месо, малку путер и додајте печурки.
- За поавтентичен турски вкус: Ако можете да најдете, користете кашар-сирење, кое убаво се топи и му дава препознатлив вкус на јадењето.
- За поубава коричка: Во последните неколку минути од печењето вклучете го горниот грејач, но внимавајте кашкавалот да не изгори.
- За дополнителна арома: Во месото можете да додадете малку оригано, ким или мелена лута пиперка.
Состојки
За пирето:
- 1 кг компири (брашнест тип)
- 50 г путер
- 50–100 мл топло млеко
- сол по вкус
За филот со месо и зеленчук:
- 300–500 г мелено месо (јунешко или пилешко)
- 1 главица кромид
- 2–3 чешниња лук
- 200 г печурки (по желба)
- 300 г свеж спанаќ (по желба)
- 4 лажици масло
- сол, црн пипер и мелена црвена пиперка по вкус
За бешамел сосот:
- 2 лажици путер
- 2 лажици брашно
- 400 мл млеко
- прстофат сол
За завршниот слој:
Поврзани објави
- 150–250 г рендан кашкавал или моцарела
Приготвување:
1. Сварете ги компирите и подгответе го пирето. Излупете ги компирите, измијте ги и исечете ги на коцки со приближно еднаква големина. Ставете ги во тенџере со посолена вода и варете ги околу 20–25 минути, односно додека целосно омекнат. Откако ќе се сварат, добро исцедете ги и испасирајте ги со алатка за пире. Додајте го путерот и постепено сипувајте го топлото млеко, мешајќи додека добиете мазно и кремливо пире. По потреба, дополнително посолете.
2. Подгответе ги месото и зеленчукот. Исечкајте го кромидот ситно, а лукот исто така исечкајте го или изгмечете го. Во поголема тава загрејте го маслото, додајте го кромидот и кратко пропржете го додека омекне и стане стаклест. Потоа додајте ги лукот и меленото месо. Динстајте со повремено мешање додека месото ја промени бојата и убаво се пропржи. Додајте ги исечканите печурки, солта, црниот пипер и мелената црвена пиперка. Продолжете со динстањето додека печурките омекнат и испари вишокот течност. На крај додајте го измиениот и исечкан спанаќ и динстајте уште кратко, додека омекне. Тргнете ја тавата од ринглата.
3. Подгответе го бешамел сосот. Во помало тенџере растопете го путерот на умерена температура. Додајте го брашното и мешајте околу една минута, внимавајќи да не потемни. Постепено сипувајте го млекото со постојано мешање со жица за матење за да не се создадат грутчиња. Варете неколку минути додека сосот се згусне и добие мазна, кремаста текстура. Посолете по вкус.
4. Наредете ги состојките во огноотпорен сад. Огноотпорниот сад премачкајте го со малку путер или масло. На дното рамномерно распоредете го подготвеното пире-компир и израмнете ја површината со лажица или шпатула. Врз пирето распоредете го динстаното мелено месо со зеленчукот, внимавајќи слојот да биде рамномерен. Потоа прелијте го целото јадење со подготвениот бешамел сос.
5. Додајте кашкавал и запечете. Врз бешамел сосот обилно распоредете го ренданиот кашкавал или моцарела. Загрејте ја рерната на 200 °Ц. Ставете го садот во загреаната рерна и печете околу 15–20 минути, односно додека кашкавалот се стопи и добие убава златнокафеава коричка.
6. Оставете кратко да се излади и послужете. Кога јадењето ќе биде готово, извадете го од рерната и оставете го да отстои околу 10 минути пред да го сечете. Исечете го на коцки или правоаголни парчиња и послужете додека е сè уште топло. По желба, украсете со свеж магдонос.
Како да го послужите?
Ова јадење одлично се комбинира со лесна сезонска салата, свежи домати и краставици или домашна туршија. Можете да го послужите и со јогурт или традиционалниот турски ајран, чиј освежителен вкус убаво ќе ја надополни богатата комбинација од месо, кашкавал и бешамел сос.
Ако ви остане од јадењето, оставете го целосно да се олади, а потоа префрлете го во сад со капак и чувајте го во фрижидер до три дена. Подгревајте го во рерна на 170–180 °Ц, покриено со алуминиумска фолија, додека средината добро се загрее. Пред крајот отстранете ја фолијата за површината повторно малку да се запече.
Мал трик за совршен резултат
Ако сакате јадењето да биде особено кремасто и сочно, не го правете пирето премногу густо, а бешамел сосот нека биде со средна густина. Така сите слоеви убаво ќе се поврзат, додека кашкавалот одозгора ќе создаде вкусна, златна коричка.
