Table of Contents
Маслиновото масло често се слави како едно од најздравите масла за готвење и е неизбежен дел од многу здрави рецепти. Но, дали навистина го прави вашето јадење поздраво, или неговата репутација е преценета? Во оваа статија, ќе ги разгледаме фактите и митовите поврзани со маслиновото масло и ќе дознаеме дали е навистина толку здраво како што се тврди.
Зошто маслиновото масло се смета за здраво?
Маслиновото масло е добиено од маслинки и е основна состојка на медитеранската исхрана, која е позната по своите многубројни здравствени придобивки. Ова масло е богато со мононезаситени масти, кои се поврзуваат со намалување на ризикот од срцеви заболувања. Исто така, содржи антиоксиданти, како што е витамин Е, кои помагаат во борбата против слободните радикали и ги штитат клетките од оштетување.
Хранливите својства на маслиновото масло
Една од главните причини зошто маслиновото масло се смета за здраво е неговиот состав на масти. Мононезаситените масти, кои сочинуваат околу 73% од маслиновото масло, се познати по тоа што помагаат во намалување на “лошиот” LDL холестерол и зголемување на “добриот” HDL холестерол. Оваа рамнотежа е клучна за одржување на здраво срце.
Покрај тоа, маслиновото масло е богато со полифеноли, соединенија кои имаат антиинфламаторни својства и можат да помогнат во заштитата од хронични заболувања како што се рак, дијабетес и Алцхајмерова болест.
Готвење со маслиново масло: Дали е секогаш добар избор?
Иако маслиновото масло има многу здравствени придобивки, не сите негови видови се идеални за готвење. Кога се загрева на високи температури, маслиновото масло може да ја изгуби својата хранлива вредност и да ослободи штетни соединенија.
Поврзани објави
Екстра-девственото маслиново масло, кое е најмалку преработено и има најмногу антиоксиданти, е најдобро да се користи во салати и при готвење на ниски температури. Ова масло има ниска точка на чадење (околу 190°C), што значи дека при повисоки температури може да се разложи и да создаде штетни слободни радикали.
Рафинираното маслиново масло, кое е повеќе обработено и има повисока точка на чадење, може да биде подобар избор за готвење на средни до високи температури. Сепак, со рафинирањето се губат дел од хранливите својства, така што не е толку здраво како екстра-девственото.
Алтернативи на маслиновото масло: Дали постојат подобри опции?
Иако маслиновото масло е здрав избор, постојат и други масла кои можат да бидат добри алтернативи, зависно од начинот на кој готвите:
- Кокосово масло: Има висока точка на чадење и е одлично за готвење на високи температури. Содржи заситени масти, но исто така и средно-ланчанични триглицериди (MCT), кои можат да помогнат во зголемување на енергијата и метаболизмот.
- Авокадово масло: Има висока точка на чадење и е богато со мононезаситени масти, слично на маслиновото масло. Добар е за готвење на високи температури и за салати.
- Ленено масло: Богато со омега-3 масни киселини, но има многу ниска точка на чадење, што го прави несоодветно за готвење. Најдобро е да се користи во салати или како додаток на готови јадења.
Митови и реалност: Дали маслиновото масло е единствениот здрав избор?
Иако маслиновото масло е дефинитивно здрав избор, тоа не значи дека е единствениот или најдобриот. Разновидноста на здрави масла и масти може да биде корисна за одржување на балансирана и нутритивно богата исхрана.
Исто така, важно е да се напомене дека количината на маслиново масло што ја користите игра голема улога во неговата корист. Додека умерената употреба може да биде дел од здравата исхрана, прекумерната консумација на било кое масло, вклучувајќи го и маслиновото, може да доведе до зголемување на телесната тежина и други здравствени проблеми.
За максимални придобивки, користете го во салати и при готвење на ниски температури, и размислете за комбинирање со други здрави масла зависно од вашите потреби. Со информиран пристап, можете да уживате во сите предности на маслиновото масло без компромиси во здравјето.
